Comment favoriser la consommation (régulière) d’insectes ?

Malgré les bénéfices pour la santé (source de protéines et faible risque sanitaires) et l’environnement (faible empreinte écologique), malgré une offre de produits diversifiée et appétissante, les Occidentaux, dont les Français, restent réticents à consommer des insectes.
Pourquoi est-ce que, alors que les barrières et motivation sont bien documentées dans la littérature, les tentatives pour amener les consommateurs à mettre des insectes (de manière régulière) dans leurs assiettes ont-elles échoué ?  
Une des réponses pourrait se trouver dans l’implication des consommateurs dans les solutions mises en place. Une approche par la co-création pourrait permettre de tracer la voie vers une alimentation plus durable.
 

Discutant

Une conférence animée par Laurent Bègue-Shankland, professeur de psychologie sociale, membre du LIP/PC2S.

Informations complémentaires

Agnès Helme-Guizon est professeure des Universités en marketing social à Grenoble IAE-INP, et chercheuse au laboratoire CERAG au sein de l’équipe TRECS (Transitions, Responsabilités, Expériences, Comportements et Société), à l’Université Grenoble Alpes.
Elle est co-porteuse de la Chaire Transformative AI & Social Change (TrAISoc) au sein du cluster MIAI. Elle est également co-directrice d'un axe de recherche sur la collaboration entre les humains médiée par les systèmes intelligents, dans le cadre du PEPR eNSEMBLE (futur de collaboration numérique). Elle est membre du Directoire du labeX AlimXXI et de la SFR Sign Nutrition de l’UGA. Dans le CDP Punaises?, elle a co-porté un workpage sur l’acceptabilité de la consommation d’insectes.
Ses recherches, ancrées dans le Marketing Social, visent à identifier et à mettre en œuvre des leviers (notamment à base d’IA) afin de favoriser la mise en place et le maintien de comportement bons pour la santé et le bien-être des individus, la planète et la société. Ses travaux se concentrent sur l'alimentation, l'activité physique et la sédentarité et l’environnement. Ils ciblent la population générale ainsi que les consommateurs vulnérables (ceux ayant un faible statut socio-économique et les personnes âgées). De manière générale, ils s’ancrent dans la co-construction de solutions avec les parties prenantes. 
 

Conférence de la saison 13 du cycle Avenue centrale