Le parfum de la vanille : approche interdiciplinaire

Programme

8h30 – 9h : Accueil des participant·e·s

9h – 9h15 : Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM et Érika Wicky, U. Grenoble Alpes ARSH / LARHRA. - Introduction : Vanille polysensorielle

9h15-10h15 :
Lucille Lefrang, Parfumeuse. - Apprentissage, emploi et expérience de la vanille dans la création de parfums
Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM. - La mise en mots de l’odeur de la vanille

10h15 – 10h45 : Pause

10h45-12h15 :
Chanelle Adams, U. de Lausanne. - Lavanilina: Exploring Governance, Historical Dynamics, and Livelihood Realities in Madagascar’s Vanilla Agri-business Landscape
Jean-Claude Le Joliff, Cosmétothèque. - Les Orchidées en beauté
Manon Paul-Traversaz, U. Grenoble Alpes / TIMC-EPSP et Université de pharmacie de Yokohama / Kampo Natural Products Chemistry laboratory. - Introduction au genre botanique Vanilla : taxonomie, répartition et reproduction ; éléments d’ethnobotanique.

12h30 – 14h : Pause déjeuner

14h00 – 15h00 :
Moustafa Bensafi, CNRS/Centre de recherche en neurosciences de Lyon. - Odorat: sens caché et omniprésent
Olivier David, Université Versailles – Saint-Quentin en Yvelines/Institut Lavoisier. - De la Vanille à la Vanilline, les chimistes mettent leur nez dans les gousses

15h 00 – 15h30 : Pause

15h30 – 16h30 :
Charlotte Sinding, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, INRAE. - Le rôle de la vanille dans la flaveur des aliments, perception et mécanismes cérébraux
Liouba Bischoff, ENS de Lyon. - L’histoire de la vanille par Nicolas Bouvier, une chronique savoureuse entre histoire des savoirs et histoire des échanges commerciaux

16h30 – 17h : Pause

17h – 18h :
Isabelle Chazot, L’Osmothèque, Conservatoire international des parfums. - Sa majesté la Vanille.